Les anguilles sont abattues, nettoyées, bouillies et rôties depuis le moment où elles sont pêchées jusqu'au moment où elles sont transformées en aliments.Dans l'interview, le journaliste a constaté que depuis cette année, de nombreuses entreprises nationales de transformation de l'anguille ont réduit leurs exportations et sont passées à un grand nombre de ventes intérieures.Reporter chentingting : il faut plus de 20 processus et plus de deux heures pour faire une anguille rôtie.Tout d'abord, l'anguille doit être suspendue pendant environ 36 heures.Le but de la suspension est d'éliminer le mucus et le goût du sol du poisson.L'étape suivante consiste à tremper la sauce, qui doit être rôtie et trempée quatre fois pour enrichir son goût.
Au cours des deux dernières années, la tendance des exportations d'anguilles vers les ventes intérieures en Chine a été évidente.Le nombre de commerçants domestiques liés à la restauration liée à l'anguille a augmenté de plus de 14% pendant deux années consécutives.La variété des plats à base d'anguille a atteint plus de 60 000. Près de 10 millions de Chinois mangent de l'anguille au moins une fois par mois.La Chine a toujours été un grand exportateur d'anguilles.Plus de 60 % de l'anguille braisée vendue au Japon provenait de Chine.À la fin de l'année dernière, il a été signalé qu'une entreprise japonaise avait déguisé l'anguille chinoise en anguille fabriquée au Japon pendant plus de cinq ans.À l'heure actuelle, la consommation d'anguille en Chine représente 60 à 70 % de la production totale, et la consommation totale rattrape progressivement celle du Japon.Aujourd'hui, une chaîne complète de production et de commercialisation de l'anguille a été formée en Chine.Grâce au fonctionnement efficace du système de chaîne d'approvisionnement de la restauration, il ne faut que 72 heures de l'usine à la table pour que l'anguille domestique réponde à la demande croissante.
Cet été, l'offre et le prix de l'anguille rôtie Nissan ne sont pas très clairs.Face au prochain festival de l'anguille, le marché japonais dépend toujours de l'anguille rôtie produite en Chine continentale pour répondre à l'énorme demande du marché.On s'attend à ce que les ventes d'anguilles rôties produites en Chine continentale de juin à juillet soient meilleures que prévu.
Heure de publication : 07 juin 2022